MODUL PROJEK SMP NEGERI 1 MARIKIT, TEMA KEWIRAUSAHAAN TAHUN PELAJARAN 2022/2023

 WADI IKAN PATIN

MODUL PROJEK

PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA (90  JP)

fase D

KELAS VII B

  

TEMA: KEWIRAUSAHAAN

SUB TEMA: PENGOLAHAN WADI IKAN PATIN

SMP NEGERI 1 MARIKIT

TAHUN 2022

 

 PENDAHULUAN

Prinsip kewirausahaan merupakan elemen penting dalam diri. Semua orang pasti memiliki jiwa kewirausahaan guna memnuhi kebutuhan hidup dimasa kini maupun yang akan datang. Dalam kehidupan sehari-hari banyak kegiatan kewirausahaan yang bisa dengan mudah dilakukan terutama mengembangkan kearifan lokal yang ada di sekitar kita. Tujuannya adalah untuk memperkenalkan lebih luas di kalangan masyarakat dan dapat terlestari dalam menghadapi kemajuan zaman.

Melalui modul ini diharapkan peserta didik mampu memahami dan menciptakan peluang-peluang dalam berwirausaha dengan cara mengembangkan kearifan lokal yang lebih efisien dan epektif dalam memperoleh keuntungan.

 

Tujuan:

-          Melalui topik pengolahan Wadi Ikan Patin, peserta didik diharapkan mampu memahami secara rinci metode pengolahan Wadi Ikan Patin sebagai kulener khas susku Dayak.

-          Melalui kegiatan Pengolahan Wadi Ikan Patin diharapkan mampu menumbuhkan minat siswa dalam melestarikan dan mengembangkan kearifan lokal.

-          Peserta didik diharapkan mampu menciptakan peluang kewirausahaan yang menguntungkan secara ekonomi dan  mengembangkan kuliner khas daerah melalui pengolahan Wadi Ikan Patin.

Alur:

Projek ini memiliki 7 langkah dalam pelaksanaannya, yaitu mulai dari diri sendiri, eksplorasi konsef, demonstrasi konstektual, ruang kolaborasi, elaborasi pemahaman, koneksi antar materi dan aksi nyata. Pada akhir projek peserta didik dan guru melaksanakan refleksi dan tindak lanjut.

Target:

Melalui projek ini, peserta didik diharapkan dapat mengembangkan 2 dimensi profil pelajar Pancasila yiatu, bernalar kritis dan kreatif.

 

 TAHAPAN PROJEK

PENGOLAHAN WADI IKAN PATIN

Mulai dari diri:            Asesmen Diagnostik (3 JP)

Pengenalan P5 (6 JP)

                                    Persiapan projek (6 JP)

 

 Eksplorasi konsef:      1. Mengembangkan Wawasan (6 JP)

                                    2. Observasi Lingkungan (3 JP)

3. Observasi Pasar (3 JP)

 

Ruang Kolaborasi:      4. Mari Berkolaborasi (6 JP)

 

Demonstrasi Konstektual:       5. Pengolahan Wadi Ikan Patin (25 JP)

 

Elaborasi pemahaman:            6. Penimbangan Prodak ( 6 JP)

                                                7. Pengemasan Prodak (6 JP)

Koneksi antar materi :             8. Laporan ide atau gagasan original (5 JP)

aksi nyata:                               9. Pendistribusian prodak kepada konsumen (6 JP)

                                                10. Pameran Prodak (6 JP)

11.  Refleksi dan tindak lanjut (3 JP)

 

DIMENSI DAN ELEMEN PROFIL PELAJAR PANCASILA

 

DIMENSI	ELEMEN	SUB ELEMEN	AKTIVITAS
Kreatif	Menghasilkan gagasan yang orisinal	Menghasilkan gagasan yang orisinal	5, 6, 7
Bernalar kritis	Memperoleh dan memprosesinformasi dan gagasan	Mengajukan pertanyaan	1, 2, 3
Bernalar kritis	Memperoleh dan memproses informasi	Mengidentifikasi, mengklarifikasi, dan mengolah informasi dan gagasan	4, 5, 8, 9

 

 

AKTIVITAS 1

MENGEMBANGKAN WAWASAN (6 JP)

Tujuan:

Mengajukan pertanyaan untuk klasifikasi dan interpretasi mencari tahu tentang fenomena yang terjadi.

 

Alat dan Bahan:

Lembar observasi bahan literasi alat tulis

 

Peran Guru:

Fasilitator

LANGKAH KEGIATAN

1. Guru menampilkan bahan literasi saat ini tentang fenomena  kuliner-kuliner asing yang mengandung bahan kimia.

2. Guru membimbing peserta didik untuk mengajukan pertannyaan pemantik untuk memulai diskusi kritis.

a. Apa yang dimaksud makanan tradisional?

b. Apa yang terjadi jika kita tidak melestarikan makanan tradisional?

c. Apa dampaknya bagi Negara jika kearifan lokal tidak dikembangkan?

d. Apakah ada cara alami untuk melestarikan kearifan lokal?

e. Apa dampak konsumsi makan makanan tradisional bagi kesehatan dan ekonomi?

3. Guru memfasilitasi jalannya diskusi peserta didik.

4. Guru memperkenalkan tema projekdan hubungan tema dengan peserta didik.

 

 

 

AKTIVITAS 2

MENGEMBANGKAN WAWASAN (3 JP)

Tujuan:

Mengajukan pertanyaan untuk klasifikasi dan interpretasi mencari tahu tentang fenomena yang terjadi.

 

Alat dan Bahan:

Lembar observasi bahan literasi alat tulis

 

Peran Guru:

Fasilitator

 

LANGKAH KEGIATAN

1. Guru memberikan bahan literasi tentang budaya lokal berupa kuliner khas Suku Dayak yaitu ‘Wadi’.

2. Guru membimbing peserta didik mengajukan pertanyaan pemantik untuk mulai diskusi kritis seperti:

a. Apa yang kamu ketahui tentang kuliner khas Suku Dayang “Wadi”?

b. Nilai apa saja yang terkandung pada kuliner khas Suku Dayak “Wadi”

c. Apakah makanan khas Suku Dayak “Wadi”dapat berkembang dan terlestari sesuai perkembangan zaman.

d. Apakah kuliner tersebut masih dapat digunakan pada zaman sekarang

e. Apa saja manfaat budaya tersebut bagi masyarakat sekitar

3. Guru memfasilitas jalannya diskusi peserta didik

4.Guru memberikan klarifikasi terkait diskusi peserta didik dan kaitannya

 

 

 

AKTIVITAS 3

OBSERVASI LINGKUNGAN (3 JP)

Tujuan:

Mengidentifikasi dan menganalisis terkait hasil observasi

 

Alat dan Bahan:

Lembar observasi siswa, Laptop/Hp/Kertas ( yang digunakan untuk membuat laporan), dan alat tulis.

 

Peran Guru:

Fasilitator

 

LANGKAH KEGIATAN

1. Guru dan peserta didik mendiskusikan lokasi yang dijadikan tempat observasi

2. Peserta didik membuat kelompok yang terdiri dari 4-5 orang

3. Peserta didik membuat observasi yang memuat:

a. Kondisi lingkungan ( tempat, iklim)

b. Ketersedian bahan di lingkungan sekitar

c. Permasalahan yang muncul

d. Solusi yang dilakuakan

5. Peserta didik mempresentasikan laporannya dan yang lainnya memberikan feedback

 

 

 

AKTIVITAS 4

OBSERVASI PASAR (3 JP)

Tujuan:

Mengidentifikasi dan menganalisis terkait hasil observasi

 

Alat dan Bahan:

Lembar observasi siswa, Laptop/Hp/Kertas (digunakan untuk membuat laporan) dan alat tulis.

 

Peran Guru:

Fasilitator

 

LANGKAH KEGIATAN

1. Guru dan peserta didik mendiskusikan lokasi pasar yang dijadikan tempat observasi

2. Peserta didik membuat kelompok yang terdiri dari 4-5 orang

3. Peserta didik membuat observasi yang memuat:

a. Kondisi lingkungan pasar ( tempat, iklim)

b. Ketersedian bahan dilingkungan sekitar

c. Permasalahan yang muncul

d. Solusi yang dilakuakan

5. Peserta didik mempresentasikan laporannya dan yang lainnya memberikan feedback

 

 

 

LEMBAR OBSERVASI SISWA

HARI/TANGGAL                             :

KELOMPOK                                     :

NAMA ANGGOTA KELOMPOK   :

 

HASIL OBSERVASI

 

KONDISI LINGKUNGAN	KETERSEDIAAN BAHAN
PERMASALAHAN YANG MUNGKIN MUNCUL	SOLUSI

 

 

 

 

AKTIVITAS 5

MARI BERKOLABORASI (6 JP)

Tujuan:

Mendifinisikan dan menganalisis informasi terkait hasil observasi

 

Alat dan Bahan:

Lembar observasi siswa Lemabar observasi siswa Laptop/Hp/Kertas (digunakan untuk membuat laporan).

 

LANGKAH KEGIATAN

1. Guru menyiapkan sumber belajar dari tokoh masyarakat.

2.  Peserta dididk membentuk kelompok terdiri dari 4-5 orang yang telah ditentukan sebelumnya.

3. Peserta didik melakukan observasi

4. Peserta didik membuat laporan observasi:

            a. Pengertian “Wadi”

            b. Alat dan Bahan (Indonesia dan Dayak)

            c. Cara dan metode pembuatan

            d. Rentang waktu permentasi dan cara pengemasan

            e. Manfaar kegiatan dan produk.

            f. Peserta didik mempresentasikan laporannya dan yang lainnya memberikan feedback.

 

 

 

AKTIVITAS 6

HASIL OBSERVASI

Pengertian “Wadi”

Alat dan Bahan

Manfaat Produk

Cara Pembuatan

Cara Pengemasan

 

 

 

 

AKTIVITAS 7

PENGOLAHAN PRODUK (25 JP)

Tujuan:

Menghasilkan produk lokal yang berkualitas dan pengembangan kearifan lokal dengan insfirasi budaya di lingkungan sekitar.

 

Peran Guru:

Fasilitator

 

LANGKAH KEGIATAN

1. Guru dan peserta didik mempersiapkan alat dan bahan yang diperlukan.

2. Peserta didik membentuk kelompok 4-5 prang yang sudah ditentukan sebelumnya

3. Peserta didik membuat produk wadi ikan patin

4. peserta didik mengisi jurnal kegiatan setiap hari dan mendokumentasikannya

5.Guru,mendampingi dan mengawasi peserta didik selama pembuatan produk

 

WADI IKAN PATIN

Wadi adalah salah satu makan tradisional suku Dayak yang ada dipulau Kalimantan khusnya Kalimantan Tengah. Suku Dayak yang paling gemar mengonsumsi Wadi yaitu suku Dayak Ngaju. Kuliner khas Dayak Ngaju ini merupakan hasil permentasi daging Ikan Patin . Permentasi ini menciptakan cita rasa yang gurih dan lezat, oleh karena itu  masyarakat suku Dayak sering menggunakan Wadi sebagai menu pelengkap makan bersama keluarga.

 

ALAT:

·         Lesung dan Alu

·         Toples berukuran sedang

·         Ship nasi berukuran besar

·         Talanan

·         Pisau

·         Spatula

·         Baskom berukuran sedang

·         Timbangan

·         Wajan

·         Mika (Kemasan)

·         Staples kecil

·         Isolasi

·         Nampan

·         Gunting

 

 

 

BAHAN:

·         Ikan patin

·         Beras

·         Garam

·         Air (digunakan untuk mencuci daging ikan dan alat yang digunakan).

 

METODE  PEMBUATAN

·         Pertama, sangrai beras biasa sebagai bahan dasar hingga warna beras berubah kekuning-kuningan. Beras yang disangrai jangan sampai hitam atau gosong karena akan wenyebakan cita rasa Wadi menjadi pahit.

·         Setelah disangrai, pindahkan beras kedalam nampan sekitar 15-20 menit agar beras cepat dingin kembali.

·         Lalu saat beras terasa dingin, langsung ditumbuk pada lesung dan alu yang sudah disediaka. Pastikan hasil tumbukan tersebut menghasilkan bubuk beras yang halus seperti tepung pada umumnya. Bubuk dari beras yang disangrai dan ditumbuk itu dinamakan Lumu.

·         Kemudian Ikan Patin sebagai bahan dasar wadi dipotong-potong dengan ukuran sedang, umumnya antara 2 - 4 cm per potong menggunakan pisau.

·         Setelah potongan Ikan Patin dicuci bersih simpan ke dalam Baskom lalu  taburlah garam secukupnya pada daging ikan tersebut, pastikan garam yang ditabur menyerap ke daging ikan tersebut dan diamkan selama 25 - 30 menit.

·         Pastikan Ikan di dalam Baskom tertutup rapat selama 25 - 30 menit dan jangan sampai dihinggapi lalat.

·         Kemudian daging Ikan Patin dipindahkan ke dalam Ship Nasi (ditiriskan ) selama 12 -  15 jam. Daging ikan tetap ditutup rapat agar terhindar dari lalat-lalat yang bisa menyebabkan busuk pada daging.

·         Setelah ditiriskan, lalu daging ikan Patin tersebut dicampur atau ditaburi  menggunakan Lumu (Beras yang disangrai dan ditumbuk). Pastikan semua sisi daging ikan tertutup oleh Lumu.

·         Setelah dilumu, daging Ikan Patin tersebut disimpan dalam Toples dan ditutup rapat selama 3 - 5 hari.

·         Setelah 3-5 hari,  proses permentasi dinyatakan slesai maka terbentuklah Wadi Ikan Patin yang siap dimasak sebagai pelengkap menu sarapan.

 

AKTIVITAS 8

PENGEMASAN PRODAK ( 8 JP)

Tujuan:

Menghasilkan ide yang kreatif serta inspirasi menarik tentang kearipan lokal.

 

Alat dan Bahan:

Plastik mika, gunting, isolasi, lebel produk yang telah disiapkan dan staples.

 

LANGKAH KEGIATAN

1. Guru dan peserta didik merpersiapkan alat dan bahan yang diperlukan.

2. Peserta didik membentuk kelompok terdiri dari 4-5 orang  yang sudah ditentukan sebelumnya.

3. Peserta didik membuat kemasan produk “Wadi Ikan Ptin”.

4. Guru mendampingi dan mengawasi peserta didik selama pembuatan kemasan produk.

 

KEMASAN WADI IKAN PATIN

Kemasan Wadi Ikan Patin yang diolah tidak bersifat tahan lama, karena wadi yang dikemas rentan mengalami pembusukan. Oleh sebab itu, pengkemasan dilakukan sesuai kebutuhan atau jumlah yang akan dikonsumsi atau dijual. Secara detail, Wadi yang di dalam Toples lebih awet dan tahan lama dibandingkan dengan wadi yang dipindahkan dalam kemasan, hal ini disebabkan karena kemasan yang digunakan masih memiliki celah atau tidak tertutup rapat.

 

AKTIVITAS 9

LAPORAN IDE ATAU GAGASAN ORISINAL (5 JP)

Tujuan:

Mengasilkan gagasan orisinaldengan inspirasi budaya dan lingkungan sekitar.

 

Alat dan Bahan:

Lembar observasi/Hp/Kertas dan alat tulis.

 

Peran Guru:

Fasilitator

 

LANGKAH KEGIATAN

Guru menjelaskan laporan produk gagagsan baru yang memuat

1. Nama produk “Wadi Ikan Patin”

2. Bahan-bahan tambahan yang digunakan dalam pembuatan  Wadi

3. Manfat dan bahan tambahan pada Wadi

4. Alasan penggunaan bahan tambahan tersebut

5. Langkah- langkah pembuatan  Wadi

6. Rincian biaya yang dikelurkan dalam pembuatan  Wadi

7.Target/ pasar penjualan  “ Wadi” 

8. Manfaat nilai yang kalian dapatkan dari pembuatan “Wadi”

 

AKTIVITAS 10

AKSI NYATA, PAMERAN PRODAK (10 JP)

 Tujuan:

Merayakan keberhasilan projek

 

Sasaran Komersial projek:

Guru, masyarakat dan Pasar lingkungan sekitar

 

Peran Guru

Fasilitator

 

Langkah kegiatan

1. Guru mengkoordinasikan lokasi tempat peserta didik akan memamerkanhasil karya.

2. Gurung mengundang seluruh komunitas sekolah untuk mengunjungi pameran karya peserta didik

3. Peserta didik yang terlibat dalam projek ini siap siaga berdiri disamping karya masing- masing untuk menjawab pernyataan-pernyataan yang diberikan pengunjung

4. Peserta didik menyiapkan lembar umpan balik yang dapat  diisi  oleh pengunjung untuk setiap kelompok.

 

REFLEKSI DAN TINDAK LANJUT (6 JP)

Tujuan:

Merefleksikan diri dalam kegiatan projek tema kewirausahaan

 

Alat dan Bahan:

Lembar refleksi dan alat tulis

 

Peran Guru:

Fasilitator

 

LANGKAH KEGIATAN

1. Guru memberikan apresiasi kepada seluruh peserta didik karena telah menyelesaikan projek  “ Wadi”

2. Peserta didik diberikan waktu 30 menit untuk mengisi lembar refleksi

3. Setelah selesai, guru akan meminta beberapa peserta didik yang akan berbagi tentang refleksinya yang sudah dituliskannya

4. Sesi berbagi ini dilakukan per pertanyaan refleksi yang ada.

5. Guru menyampaikan tindak lanjut yaitu pameran hasil karya pada saat Hut SMP

Negeri 1 Marikit.

 

SELESAI

 

 

LAPIRAN I

SUSUNAN TIM FASILITATOR

PROJEK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA

SMP NEGERI 1 MARIKIT

TAHUN PELAJARAN 2022/2023

 

 

 

PENANGGUNG JAWAB KEGIATAN

 

NORAWATY, S.Pd

 NIP. 198007152006042024

 

KOORDINATOR                                               FASILITATOR

 

        COKRO WALDINO, S.Pd                                 MALTUS, S.Pd

         NIP. 199305152022211006                                  NIP. -

 

 

LAMPIRAN II

 

 

SUMBER INFORMASI:

-Hasil survei dan diskusi siswa

-Pendapat dan saran para dewan guru SMPN 1 Marikit

-Informasi dari tokoh masyarakat setempat (sumber informan)